Pionono de Durazno - Riquísima receta - Gran Line

masa del pionono 

• 
  
• 4 Huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas Harina Leudante
• 1 cucharadita de Miel
• Un chorrito de Esencia de Vainilla

Preparación de la masa de pionono de Durazno

En un bol batir los huevos, el azúcar y la miel. Cuando esté espumosa retirar y agregar la harina cernida y la esencia de vainilla. Colocar la preparación en una placa de 30 cm x 40 cm enmantecada y forrada con papel manteca y llevar a horno precalentado a 180º aprox. 10 minutos. Retirar, espolvorear con azúcar y arrollar con el papel incluido. Una vez frío envolver con papel film.

Si desea un pionono mas fino utilice solo 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar y 3 de harina.

Ingredientes para el relleno y decoración

500 gr Crema de Leche
6 cucharadas Azúcar
1 cucharada Esencia de Vainilla
1 Lata Durazno al Natural
200 gr Nueces
Licor de Naranja (u otro)
Chocolate para decorar

Preparación

Colocar sobre papel manteca el pionono abierto. Embeber con el licor mezclado con el almíbar de los duraznos. Aparte preparar la crema chantilly con la crema, el azúcar y la esencia de vainilla. Distribuir la mitad de la crema sobre el pionono. Distribuir sobre la crema los duraznos cortados en finas fetas (guardando algunas para decorar).Sobre los duraznos dispersar las nueces picadas. Enrollar, colocar sobre una bandeja y cubrir con el resto de la crema. Decorar con los duraznos reservados y con chocolate derretido o liquido. 

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Pionono de Vainilla

Masa

- 4 claras
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 yemas
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas miel de abeja y 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de maicena

Para relleno puedes usar chantilly con alguna fruta se su preferencia.

Procedimiento

1°paso: precalentar el horno a 200°C. Enmantecar la placa y colocarle papel manteca arriba asegurándonos de que no le queden burbujas de aire y posteriormente enmantecar el papel.
2°paso: colocar los huevos en un bowl grande junto con el azúcar, la miel, y la vainilla, batir con batidora eléctrica a velocidad máxima hasta llegar al “punto letra”, es decir una preparación bien firme.
3°paso: a este punto agregar en dos veces la harina previamente tamizada, incorporarla con movimientos envolventes tratando de perder el menor aire posible ya que es el aire lo que le dará la esponjosidad una vez cocido.
4°paso: llevar al horno por 8 a 10 minutos. Nos damos cuenta que esta cocido porque al levantar el papel manteca tenemos que ver la base del pionono dorada.
5°paso: una vez fuera del horno espolvorear el pionono con un poco de azúcar en la superficie y le colocarle otra hoja de papel manteca, sacarlo de la placa y lo darlo vuelta con cuidado, retirar el papel manteca con el que se cocinó y dejarlo enfriar antes de usarlo.

Si se desea guardarlo para el día siguiente, enrollarlo cuando esta tibio y una vez frío cubrirlo con film o bien directamente conservarlo en freezer. 

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Pionono de Lúcuma

 INGREDIENTES: Pionono de Lúcuma

Masa

- 4 claras
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 yemas
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de cocoa
- 1 cucharada de maicena

Relleno

- ½ litro de leche fresca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla
- 75 gramos de harina
- 1 yema
- 20 gramos de colapez
- ½ kilo de puré de lúcuma Fudge
- 10 cucharadas de cocoa
- ¼ de taza de agua caliente
- 1 lata de leche condensada

PREPARACIÓN

- Masa

Batir las claras a punto de nieve, añadir la azúcar, las yemas coladas, la harina, cocoa y maicena cernidas. Forrar las placas de hornear con papel manteca engrasado y verter suavemente la preparación. Hornear a 130º C (300º F) por 15 minutos. Retirar el papel manteca y dejar enfriar el pionono. Debe estar tibio para facilitar su enrollado.

- Relleno

Calentar la leche con la vainilla y el azúcar hasta que esta se disuelva. Reservar. Derretir la mantequilla y mezclar con la harina. Cocinar a fuego medio por 2 a 3 minutos y retirar del fuego. Cuando haya enfriado un poco incorporar lentamente la leche, mover y regresar al fuego hasta que espese. Ya fuera del fuego agregar, en este orden, la yema, el puré de lúcuma y la colapez hidratada. Mover bien y dejar enfriar. Enrollado * Cubrir la masa con el relleno de lúcuma dejando libres dos centímetros por lado. Proceder a enrollar con cuidado. Fudge * En una olla, disolver la cocoa con el agua caliente. Agregar la leche condensada y llevar a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que tome punto. Dejar enfriar y usar como cobertura para el pionono.

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Pionono de Fresa

 Pionono de fresa

- 1 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar refinada
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- 6 piezas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de fresa
- 190 gramos de queso crema
- 1/2 taza de crema ácida
- 1/3 de taza de azúcar glass
- 1 cucharadita de vainilla
- suficiente de fresa para decorar
- suficiente de hoja de menta para decorar

Preparación del postre . Pionono de Fresa 

• Precalienta el horno a 180°C. 
• En la Licuadora licúa el queso crema con las fresas, la crema y el azúcar glass, refrigera y reserva. 
• Para el bizcocho bate las claras cuando empiecen a levantar agrega la mitad del azúcar, bate hasta que esponje(triplique su volumen). 
• Aparte bate las yemas con la mita restante de azúcar y agrega la esencia de vainilla, agrega las claras montadas y añade la harina poco a poco hasta integrar, agrega la mantequilla, mesclar bien.
• En una fuente con papel encerado extiende la mezcla y hornea por 10 min, saca del horno y agrega azúcar refinada encima voltea sobre papel encerado, coloca un trapo húmedo encima. 
• Reserva Unta el relleno y enrolla delicadamente, cuida que no se rompa, refrigera por 1 hora. Decora con azúcar glass, fresas y menta.
• También puedes usar chantilly para decorar 

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Pionono de Manjar Blanco

Pionono de Manjar Blanco

Ingredientes

5 Huevos

1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

7 Cucharadas de Harina Sin Preparar

7 Cucharadas de Azúcar blanca

1 Lata (150 g) de crema de leche o leche condensada

1 1/2 Taza de Manjar blanco

1 Cucharada de Mantequilla 

C/N azúcar blanca en polvo para decorar

Pasos que seguir para elaborar pionono de chocolate:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Batir los huevos con, 1 1/2 cucharada de miel de abeja, mas esencia de vainilla y el azúcar hasta que tripliquen su volumen. 
• Añadir la harina cernida y seguir batiendo.
• Poner un papel de manteca enharinado y enmantequillado en una bandeja para hornear.
•  Extender encima la masa para poder hornear. 
•  hornear durante 10 a 12 minutos aproximadamente. 
• Enrollar caliente dando forma del pionono tradicional. y dejar enfriar.
• mesclar en un bowl crema de leche o leche condensada y manjar, 
• desenvolver la masa horneada para untar el manjar blanco. hacerlo con una espátula. 
• Rellenar la base del pionono con manjar blanco y enrollar dando forma al pionono. 
• Decorar con azúcar
  blanca en polvo. 

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Pionono de Chocolate

Aprende como preparar un riquísimo pionono de chocolate. 

Ingredientes

5 Huevos

2 1/2 Cucharadas de Miel de Abeja

1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

7 Cucharadas de Harina Sin Preparar

7 Cucharadas de Azúcar blanca

1 Lata (160 g) de crema de leche

1 1/2 Taza de Chocolate  picado

1 Cucharada de Mantequilla 

C/N azúcar blanca en polvo para decorar

Pasos que seguir para elaborar pionono de chocolate:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Batir los huevos con, 1 1/2 cucharada de miel de abeja, mas esencia de vainilla y el azúcar hasta que tripliquen su volumen. 
• Añadir la harina cernida y seguir batiendo.
• Poner un papel de manteca enharinado y enmantequillado en una bandeja para hornear.
•  Extender encima la masa para poder hornear. 
•  hornear durante 10 a 12 minutos aproximadamente. 
• Enrollar caliente dando forma del pionono tradicional. y dejar enfriar.
• Hervir 1/2 lata de crema de leche con la cucharada restante de miel de abeja y verterla sobre el chocolate picado, mezclar hasta que se derrita por completo. Agregar la mantequilla.
• desenvolver la masa horneada para untar el chocolate derretido. 
• Rellenar la base del pionono con el chocolate y enrollar dando forma al pionono. 
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